Elaborada con sémola de trigo candeal rica en proteínas, obtenida exclusivamente del corazón del grano - el endospermo central. A diferencia de las sémolas convencionales que suelen incorporar fracciones externas, la sémola seleccionada nos permite lograr una pasta con sabor, aroma y valor nutricional. El trigo candeal seleccionado es mono grano y de único origen. Un solo cultivar de trigo candeal no transgénico, sin mezclas de variedades ni procedencias distintas. Libre de pesticidas y glifosato.
La elaboración de la pasta se realiza con un proceso de secado lento a baja temperatura que preserva las proteínas, el perfil aromático, el color y los nutrientes naturales del trigo candeal — a diferencia de las propuestas industriales que pierden estructura y valor nutricional en secados rápidos a alta temperatura.
La sémola de trigo candeal utilizada y el tiempo de secado definen la calidad de la pasta y qué tan bien te alimenta.
